Karácsonyi süti

 

Linzer angyalkák

 

hozzávalók / 8 adag

• 300 g finomliszt (4:1 arányban szoktam használni tönkölybúza finomliszt és teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt keverékét)
• 1 csipet só
• 200 g vaj (puha legyen)
• 90 g nádcukor (porcukor formájában - magamnak őrlöm)
• 1 db tojássárgája
• 1 db vanília (1 rúd kikapart magjai)
• 0.5 citromból nyert citromhéj (lehetőleg bio)
• 2 ek meggylekvár (a lényeg, hogy savanykás legyen)

  elkészítés

  1. Keverjük el a csipetnyi sót a lisztben.
  2. A puha vajhoz adjuk hozzá a porcukrot, és fakanállal (vagy robotgéppel) keverjük krémesre. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, a vaníliát és a citromhéjat, és azzal is keverjük homogén állagúra a krémet.
  3. Adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze egy nagy gombóccá.
  4. Tegyük fóliába, és pihentessük a hűtőben minimum 30 percig vagy akár egész éjszakán át.
  5. Szaggatás előtt kapcsoljuk be a sütőt alsó-felső sütésen 170 fokra.
  6. Vegyük elő a tésztát a hűtőből. Ha kemény, hagyjuk egy kicsit szobahőmérsékleten puhulni, vagy akár át is gyúrhatjuk, semmi baja nem lesz. Aztán enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra (kb. 3 mm), és szúrjuk ki az angyalkákat párokban (1 egész és 1 szíves). Ha nem tapadásmentes tepsit használunk, akkor vajazzuk-lisztezzük ki, vagy használjunk sütőpapírt. 9-11 perc alatt megsülnek. Amikor először érzünk egy különösen finom illatot a levegőben, már kész is. Vagy ha látjuk, hogy a felső élük elkezdett pirulni, azonnal vegyük ki. A második tepsi 1-2 perccel hamarabb elkészül. 
  7. Ha kivettük a sütőből, 1 perc után szedjük át sütőrácsra, és hagyjuk ott kihűlni. Végül a hátukkal tapasszuk őket egymáshoz egy kis lekvár segítségével.